維生素C可說是我們生活中最常見且最常被提及的營養素，很多人之所以會特意買果汁或檸檬汁來喝，就是為了補充維生素C。但酸的水果維生素C含量真的會比較高嗎？
 

上圖是一些吃起來口感偏酸的水果，猜猜看這幾個水果中，那個維生素C含量比較高？另外，在你的觀念哩，哪種水果是維生素C含量最高的水果呢？
 

補充維生素C，水果你挑對了嗎？

維生素C是一個對身體健康很重要的營養素，它能促進膠原蛋白合成、具抗氧化作用、在免疫上扮演重要角色，且和肉鹼、類固醇等的合成，並能幫助鐵、鈣等礦物質的吸收。但因為人體缺乏酵素無法自行合成維生素C，而需仰賴食物攝取，所以我們必需懂得那些食物富含維生素Ｃ，以確保能從食物中獲得足量的營養來維持生理機能與健康。

在我們所吃的食物中，蔬果是維生素Ｃ的主要來源，不過因為維生素C屬於非常嬌弱的營養素，屬於水溶性維生素家族成員的它不僅會流失在水中，且對熱、空氣、光線、酸、鹼敏感，因而容易在儲存、製備(清洗及切割)、加工和烹調過程中受到破壞，因此不需烹調即可食用的水果，可說是補充維生素Ｃ最簡單、方便的方法。但想補充維生素Ｃ，水果到底該怎麼挑才對？酸的水果一定富含維生素Ｃ嗎？

這個問題的答案是否。因為食物的酸鹼是由該食物中有機酸，如檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、醋酸等的含量而定，有機酸含量越多的食物吃起來會比較酸，和維生素C含量高低無關。

所以檸檬、柳橙、葡萄柚等枸椽酸類水果雖然因富含檸檬酸等有機酸而吃起來口感偏酸，但維生素Ｃ含量不一定就高。 （編輯推薦：糖尿病不能吃水果？酪梨、蓮霧…原來這幾款反而很適合！）

而水果中維生素C含量最高的三種：芭樂(平均值137.9毫克)、釋迦(99毫克)和龍眼(95.4)吃起來卻一點都不酸。另外，除水果外，蔬菜也是良好的維生素C來源食物，例如甜椒(紅皮)每百公克維生素C為137.7毫克、青花菜為75.3毫克，芥藍菜為51.9毫克.....它們的維生素C含量都比檸檬還高，但吃起來完全不酸。

所以，想補充維生素C的話，千萬別用吃起來酸不酸來作為挑選水果的依據，要用科學，也就是照下表來挑選維生素Ｃ含量較高的水果喔。

Ps. 維生素Ｃ含量TOP 10的水果中有6個是芭樂，前三名分別是紅心芭樂(214.4毫克)、珍珠芭樂(193.7毫克)和牛乳芭樂(145.5毫克)。以常見的珍珠芭樂為例，一顆約重350~500公克，故只要1/3~1/4顆就有100公克，可提供200毫克左右的維生素C，這個量為每日維生素C需要量(100毫克)的兩倍。所以台灣一年四季都有的芭樂，可說是補充維生素C最物美價廉的選擇。 （編輯推薦：芭樂抗三高最佳！芭樂防癌消脂降血壓營養師教你吃）

作者簡介：營養師Stella，從事營養工作20年以上，曾任減肥中心、診所、美商公司及健康學習中心營養師，專精飲食營養、保健營養、減重等領域。 著作：《減肥新發現：不用算卡路里的減肥法》、《黃金比例好身材：營養師的纖體處方》、《抗病養生高免疫蛋》。 部落格： 營養師Stella的減肥&營養部落格

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【早安健康／朴玟宣（瑞典卡羅琳醫學院博士、抗老化專家）】

有效預防大腦老化的各種漿果

瑞典的森林中生長著刺莓、草莓、藍莓、雲莓、越橘、黑莓、蔓越莓等各種漿果。瑞典法律保障所有人在森林遊玩的權利，而且不論是公有土地、國有土地還是私有土地，任何人都可以隨意採摘森林裡的漿果和蘑菇。現在瑞典從全世界進口水果和蔬菜，一年四季都可以吃到新鮮蔬果。但在過去沒有這樣的條件，從山上採摘的各種漿果就成了保護瑞典人健康的重要食物。

大部分中產階級以上的瑞典人都擁有一個度假屋，夏天休假的時候，瑞典人就在度假屋附近採摘漿果和蘑菇。瑞典人從幼兒園開始就接受「大自然是大家共有的財產，必須好好愛惜」的教育，因此，大部分都只採摘夠自己家人吃的分量。

漿果不只是維生素和礦物質的寶庫，而且擁有出色的抗氧化作用。越橘是蔓越莓和五味子的「近親」，它的果實很小，而且酸味強。越橘含有豐富的維生素A、B、C和鉀、鈣、磷、鎂等礦物質。而且，它還是防止食物腐敗的自然防腐劑。過去，瑞典人採摘越橘後，會在其中加一些水保存起來。越橘為缺乏新鮮蔬菜和水果的瑞典人提供了豐富的維生素和礦物質。在越橘中加砂糖醃製的越橘醬甜味很少，酸味很強，所以常作為醬汁，搭配魚料理、馬鈴薯和粥一起吃。當然，也可以用來做甜點。

瑞典的森林裡常見的刺梅也富含維生素A、維生素C、鈣、鎂和葉酸。刺梅通常加砂糖醃製再輕微發酵後，用水稀釋後當飲料喝，或者用來做果醬和甜點。瑞典草莓收穫的時間是七月末到八月。草莓酸甜可口，是夏季很受歡迎的水果，也像刺梅一樣用來做果醬。草莓含有豐富的維生素C、葉酸、鈣和磷。

藍莓富含維生素A和K。在藍莓的紫黑色漿果中含有名叫「花青素」的代表性抗氧化物質，能防止活性氧損傷腦細胞，還能預防或減緩退化性失智症、阿茲海默氏症。另外，花青素也有益於眼睛的健康。

蔓越莓富含維生素C、膳食纖維和錳。蔓越莓中含有豐富的抗氧化物質中的多酚和鞣質，有防止血栓形成、預防心血管疾病、改善免疫功能的效果。蔓越莓成分之一的原花青素有防止泌尿道感染的效果。原花青素能防止感染菌附著在泌尿道上，抑制增殖。不僅對女性，對男性和兒童也有防止泌尿道感染的效果。所以，西方的醫師們都建議泌尿道感染頻繁的患者多喝蔓越莓果汁